Slota Batenjen ou Salada de Berinjela

 

Ingredientes

• 1  1/2 kg de berinjela
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 200 g de nozes
• 200 g de uvas passas
• 200 g de azeitonas verdes sem caroço
• 2 cebolas médias fatiadas
• 1 dente de alho
• 5 colherzinhas de café de Sal
• 1 pitada de pimenta Síria (bahar)
• 1 1/2 xícara de chá de Azeite
• 1/2 xícara de chá de óleo
• 1 xícara de chá de suco de limão (coado)

 Modo de fazer

1.  Corte as berinjelas em pedaços médios, mantendo a casca das berinjelas. 
2.  Coloque os pedaços cortados, imersos em uma vasilha com água e 1 colher de sopa de Sal por uns 20 minutos, para retirar o amargo das berinjelas.
3.  Depois, com a ajuda de uma escumadeira, retire os pedaços de berinjela,  escorrendo toda a água, e coloque-os em uma vasilha.
4.  Corte os pimentões em tiras compridas.
5.   Corte as cebolas em fatias médias.
6.  Descasque e pique 1 dente de alho e soque o alho no socador, junto com 5 colherzinhas de café de Sal,  mais uma pitada de pimenta Síria (bahar).
7.  Em uma vasilha misture os pedaços de berinjela, os pimentões fatiados, as cebolas fatiadas, o alho socado juntamente com o Sal e a pimenta Síria (bahar), 1 1/2 xícara de chá de Azeite, e 1/2 xícara de chá de óleo. Mexa bem, e depois coloque a todos estes ingredientes em uma assadeira.
8. Asse em forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que todos os pedaços da berinjela fiquem dourados por inteiro.
9. Abra o forno e vá mexendo, algumas vezes, aos pedaços de berinjela, para que todos os ingredientes assem por igual.
10. Depois de assadas, acrescente na salada (ainda quente), as uvas passas, as nozes, e as azeitonas verdes. Misture tudo e aguarde a salada esfriar.

Como Servir

• Por fim, assim que a salada esfriar, acrescente a 1 xícara de chá de limão coado (passado pela peneira),  misture bem, e sirva a salada fria.