Ghraibe ou Mantecal

Ingredientes

• 1 xícara de chá de manteiga derretida (ver receita de Samné ou Manteiga Derretida)
• 1 xícara de chá de açúcar peneirado
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada

Modo de fazer

1. Levar a manteiga à geladeira, até ficar com uma consistência firme (endurecida).
2. Retirar a manteiga da geladeira e coloca-la em uma travessa funda.
3. Ir com os dedos apertando a manteiga,  e em seguida, amasse a manteiga com a palma da mão. Repita estes movimentos, e aos poucos, a manteiga irá se transformar em uma mistura lisa, de uma cor amarelo esbranquiçado.
4. Quando atingir o ponto descrito acima, então, coloque 1 xícara de chá de açúcar peneirado, e volte a amassar a manteiga,  misturando bem, o açúcar com a manteiga, até a mistura ficar bem lisa.
5. Sobre esta mistura,  acrescentar as 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada,  e continuar a amassar a mistura, até formar uma massa com consistência. Neste ponto, acrescentar a 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada, e amassar, até obter a uma massa mais consistente que a anterior, descrita acima.
6. Retire pedaços da massa e faça rolinhos da largura de um dedo, e corte cada rolinho, em vários pedaços de 5 cm.
7. Faça bolinhas com estes pedacinhos de 5 cm, e com a ponta do dedo indicador, pressione a parte de cima de cada bolinha, achatando-as levemente.
8. Distribua as bolinhas em uma forma sem untar, dando um espaço entre as bolinhas, e leve para assar em forno baixo.
9.  Acompanhe, passo a passo, e com cuidado, o processo de assar do Ghraibe ou Mantecal, as bolinhas devem sair do forno ainda esbranquiçadas, NÃO PODEM DOURAR,  assim que as bolinhas começarem a endurecer, retire-as do forno imediatamente.
10. Espere esfriar para retirar o Ghraibe ou Mantecal da assadeira.