Bahar Halu ou Pimenta Síria

Detalhes:

• É a especiaria mais usada na cozinha libanesa. Pode ser comprada já pronta nas casas especializadas , ou pode ser preparada em casa.

Ingredientes:

•  3 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
• 3 colheres de chá de pimenta-do-reino preta moída
• 1 e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca moída
• 2 colheres de chá de canela em pó
• 2 pitadas de noz-moscada moída
• 2 pitadas de cravo moído
• 1 pitada de gengibre moído

 Modo de fazer:

1. Primeiro faça a base:
2.  Misture a pimenta-do-reino preta, a pimenta-do-reino branca, a canela, a noz-moscada, o cravo, e o gengibre.
3. Guarde a esta mistura, em um vidro com tampa, por 24 horas, para assentar os aromas.
4. Após este período de 24 horas, retire a mistura acima do vidro, e acrescente a pimenta da Jamaica.
5. Misture tudo muito bem, e volte a guardar a pimenta Síria em um vidro com tampa. 

Observação:

1. Eu tive que secar e moer ao gengibre, porque não encontrei no mercado o gengibre moído.
2. Eu usei a seguinte técnica para secar e moer ao gengibre:
3.  Corte um pedaço de 8 cm de gengibre. Lave e corte as pontas. 
4.   Coloque a este pedaço de gengibre no forno médio, e asse por duas horas.
5.  Após este período de duas horas, retire o gengibre do forno, espere esfriar, corte o gengibre ao meio, e retire a parte interna do gengibre. 
6.   Pique a parte interna que foi retirada do gengibre no liquidificador, e coloque-a em um papel absorvente, por uns dois dias aproximadamente,(em local seco),para uma secagem completa do gengibre.
7. É aconselhável tampar o gengibre, com outro papel absorvente por cima.
8.   Quando o gengibre estiver totalmente seco, coloque-o novamente no liquidificador,(na função pulsar), ou então,  ligue e desligue sucessivamente o liquidificador, e depois de moído, passe o gengibre por uma peneira, antes de usa-lo.
9. Rende, aproximadamente, a uma colher de chá de gengibre moído.