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Slota Batenjen ou Salada de Berinjela

Ingredientes

  • 1  1/2 kg de berinjela
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 200 g de nozes
  • 200 g de uvas passas
  • 200 g de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 cebolas médias fatiadas
  • 1 dente de alho
  • 5 colherzinhas de café de Sal
  • 1 pitada de pimenta Síria (bahar)
  • 1 1/2 xícara de chá de Azeite
  • 1/2 xícara de chá de óleo
  • 1 xícara de chá de suco de limão (coado)

 Modo de fazer

  1.  Corte as berinjelas em pedaços médios, mantendo a casca das berinjelas. Beringela
  2.  Coloque os pedaços cortados, imersos em uma vasilha com água e 1 colher de sopa de Sal por uns 20 minutos, para retirar o amargo das berinjelas.
  3.  Depois, com a ajuda de uma escumadeira, retire os pedaços de berinjela,  escorrendo toda a água, e coloque-os em uma vasilha.
  4.  Corte os pimentões em tiras compridas.Pimentao
  5.   Corte as cebolas em fatias médias.Cebola
  6.  Descasque e pique 1 dente de alho e soque o alho no socador, junto com 5 colherzinhas de café de Sal,  mais uma pitada de pimenta Síria (bahar).
  7.  Em uma vasilha misture os pedaços de berinjela, os pimentões fatiados, as cebolas fatiadas, o alho socado juntamente com o Sal e a pimenta Síria (bahar), 1 1/2 xícara de chá de Azeite, e 1/2 xícara de chá de óleo. Mexa bem, e depois coloque a todos estes ingredientes em uma assadeira.Mistura
  8. Asse em forno médio por aproximadamente 1 hora, ou até que todos os pedaços da berinjela fiquem dourados por inteiro.
  9. Abra o forno e vá mexendo, algumas vezes, aos pedaços de berinjela, para que todos os ingredientes assem por igual.
  10. Depois de assadas, acrescente na salada (ainda quente), as uvas passas, as nozes, e as azeitonas verdes. Misture tudo e aguarde a salada esfriar.
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Como Servir

  • Por fim, assim que a salada esfriar, acrescente a 1 xícara de chá de limão coado (passado pela peneira),  misture bem, e sirva a salada fria.

Sobre Solange Silva

Solange Rachid Rassul Silva é muçulmana, ama muito cozinhar e é fundadora do blog Receitas do Líbano Vegetarianas - Sahtain! O seu maior objetivo na culinária é resgatar receitas tradicionais da culinária libanesa original dos imigrantes, receitas que ela aprendeu com a mãe e avó de origem daquele país. Bom apetite!