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Culinária

Bahar Halu ou (Pimenta Síria)

Detalhes: É a especiaria mais usada na cozinha libanesa. Pode ser comprada já pronta nas casas especializadas , ou pode ser preparada em casa. Ingredientes:  3 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída 3 colheres de chá de pimenta-do-reino preta moída 1 e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca moída 2 colheres de chá de canela em pó ...

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Slota Batenjen ou Salada de Berinjela

Ingredientes 1  1/2 kg de berinjela 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 200 g de nozes 200 g de uvas passas 200 g de azeitonas verdes sem caroço 2 cebolas médias fatiadas 1 dente de alho 5 colherzinhas de café de Sal 1 pitada de pimenta Síria (bahar) 1 1/2 xícara de chá de Azeite 1/2 xícara de chá de ...

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Bolo de Coalhada com Mel

Ingredientes  3 xícaras de chá de coalhada fresca (ver receita de Laban ou ( Coalhada Fresca ) – N.2 ) 3 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 3 ovos inteiros 1 xícara de chá de Mel 1/2 xícara de chá de açúcar peneirado 1/2 xícara de chá de manteiga derretida (ver receita de Samné ou Manteiga Derretida) 2 ...

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HIRON ou Bebida refrescante para os dias quentes

Ingredientes 350 ml de coalhada fresca, (ver receita de Laban ou (Coalhada Fresca) – N.2) 350 ml de água fria 2 colheres de sopa de açúcar (opcional)  Modo de fazer Bata no liquidificador a todos os ingredientes juntos. Sirva a esta bebida nos dias quentes. O segredo para se fazer o HIRON, é que a medida da coalhada deve ser ...

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Laban ou (Coalhada Fresca) – N.2

Ingredientes 20 colheres de sopa de leite em pó 1 litro de água fria 1 litro de água fervendo 1 copo de iogurte natural Modo de fazer Dissolva 20 colheres de sopa de leite em pó em 1 litro de água fria. Acrescente 1 litro de água fervendo à mistura acima, e mexa. Agora, coe a todo este leite passando ...

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Slota Khiar ou Salada de Pepinos

Ingredientes 4 pepinos fatiados em rodelas 4 tomates fatiados em rodelas 1 cebola média fatiada em rodelas 1/2 xícara de chá de Salsinha picada 1/2 xícara de chá de Cebolinha picada 1 xícara de chá de Azeite Suco (coado) de 1 limão 2 dentes de alho socados com Sal 3 colherzinhas de cafezinho de Sal Modo de fazer Descasque os ...

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Rez bicharie ou Arroz com macarrão

Ingredientes 2  xícaras de chá de arroz 1 xícara de chá de macarrão cabelo-de-anjo 4 colheres de sopa de manteiga derretida (ver receita de Samné ou Manteiga Derretida) 5 xícaras de chá de água fervendo 1 colher rasa de chá de Sal Modo de fazer Lave o arroz, escorra o arroz, e depois, deixe o arroz de molho por 20 ...

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Balila ou Salada de Grão de Bico

Ingredientes 500 g de grão de bico seco 3 litros de água para o cozimento do grão de bico 2 dentes de alho socados com Sal 4 colherzinhas de café de Sal 1 cebola média picada em pedaços pequenos 1/2 xícara de chá de Azeite Suco de 1 limão (coado) 1/2 xícara de chá de Salsinha picada para decorar Após ...

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Bemie B’Zeit ou Quiabo no Azeite

Ingredientes 1/2 k de Quiabo 2 cebolas grandes 4 tomates 1 dente de alho socado com Sal 1/2 xícara de chá de Azeite 1 colherzinha de café de Sal 1 pitada de pimenta Síria (bahar halu) 4 gotinhas de limão 500 ml de óleo para fritura 1 xícara de chá de água Modo de fazer Lave bem os quiabos, e ...

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Ghraibe ou Mantecal

Ingredientes 1 xícara de chá de manteiga derretida (ver receita de Samné ou Manteiga Derretida) 1 xícara de chá de açúcar peneirado 2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada 1 colher de sopa de farinha de trigo peneirada Modo de fazer Levar a manteiga à geladeira, até ficar com uma consistência firme (endurecida). Retirar a manteiga da geladeira ...

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