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Bemie B’Zeit ou Quiabo no Azeite

Ingredientes

  • 1/2 k de Quiabo
  • 2 cebolas grandes
  • 4 tomates
  • 1 dente de alho socado com Sal
  • 1/2 xícara de chá de Azeite
  • 1 colherzinha de café de Sal
  • 1 pitada de pimenta Síria (bahar halu)
  • 4 gotinhas de limão
  • 500 ml de óleo para fritura
  • 1 xícara de chá de água

Modo de fazer

  1. Lave bem os quiabos, e enxugue-os em um pano seco.Quiabo 1
  2. Corte a parte da cabeça do quiabo, e também corte a parte da pontinha fina do quiabo. Despreze as duas pontas cortadas.Quiabo 2
  3. Em uma panela funda, com bordas altas, colocar 500 ml de óleo, e aqueça bem o óleo, em fogo médio.Quiabo 3
  4. Quando o óleo estiver bem quente, comece a fritar os quiabos, em fogo médio, aos poucos de cada vez.
  5. O momento exato, para retirar os quiabos da fritura, é quando uma das pontas do quiabo começa a escurecer .
  6. NÃO é preciso que as duas pontas do quiabo escureçam,  basta somente, que uma das pontas do quiabo comece a escurecer, para que ele seja retirado da fritura, com o auxílio de uma escumadeira. Por isso, é melhor fritar os quiabos aos poucos, para melhor acompanhar este passo da fritura. Quiabo 4
  7. Retire os quiabos da fritura, e deixe escorrer o óleo em papel absorvente.Quiabo 5
  8. Corte as cebolas ao comprido (palito).
  9. Com a ajuda de uma faca pequena,  descasque os tomates, retire o miolo da parte de cima, e retire as sementes. Quiabo 6
  10.  Pique os tomates, em quadradinhos de tamanho médio,  e reserve.Quiabo 7
  11. Em uma panela, refogue as cebolas, em 1/2 xícara de chá de Azeite, em fogo médio, até o ponto em que as cebolas começarem a dourar.
  12. Quando as cebolas começarem a dourar, acrescente os tomates picados, mexa, e refogue os tomates junto com as cebolas, em fogo médio, até o ponto, em que os tomates começarem a amolecer, e começarem a se desfazerem.
  13. Assim, que os tomates começarem a amolecer, e começarem a se desfazerem, acrescente à mistura, 1 xícara de chá de água, o alho que foi picado e socado com 1 colherzinha de café de Sal, 1 pitada de pimenta Síria, e deixe levantar fervura, por dois minutos, em fogo medio, formando um molho.Quiabo 8
  14. Por último,  acrescente os quiabos e quatro gotinhas de limão,  mexa, e deixe ferver em fogo médio por cinco minutos.
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Como Servir

Sirva quente ou frio, acompanhado de pão sírio.

Sobre Solange Silva

Solange Rachid Rassul Silva é muçulmana, ama muito cozinhar e é fundadora do blog Receitas do Líbano Vegetarianas - Sahtain! O seu maior objetivo na culinária é resgatar receitas tradicionais da culinária libanesa original dos imigrantes, receitas que ela aprendeu com a mãe e avó de origem daquele país. Bom apetite!