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Bahar Halu ou (Pimenta Síria)

Detalhes:

  • É a especiaria mais usada na cozinha libanesa. Pode ser comprada já pronta nas casas especializadas , ou pode ser preparada em casa.

Ingredientes:

  •  3 colheres de chá de pimenta da Jamaica moída
  • 3 colheres de chá de pimenta-do-reino preta moída
  • 1 e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca moída
  • 2 colheres de chá de canela em pó
  • 2 pitadas de noz-moscada moída
  • 2 pitadas de cravo moído
  • 1 pitada de gengibre moído

 Modo de fazer:

  1. Primeiro faça a base:
  2.  Misture a pimenta-do-reino preta, a pimenta-do-reino branca, a canela, a noz-moscada, o cravo, e o gengibre.
  3. Guarde a esta mistura, em um vidro com tampa, por 24 horas, para assentar os aromas.
  4. Após este período de 24 horas, retire a mistura acima do vidro, e acrescente a pimenta da Jamaica.
  5. Misture tudo muito bem, e volte a guardar a pimenta Síria em um vidro com tampa. Pimenta Síria

Observação:

  1. Eu tive que secar e moer ao gengibre, porque não encontrei no mercado o gengibre moído.
  2. Eu usei a seguinte técnica para secar e moer ao gengibre:
  3.  Corte um pedaço de 8 cm de gengibre. Lave e corte as pontas. GengibreGengibre
  4.   Coloque a este pedaço de gengibre no forno médio, e asse por duas horas.
  5.  Após este período de duas horas, retire o gengibre do forno, espere esfriar, corte o gengibre ao meio, e retire a parte interna do gengibre. GengibreGengibreGengibre
  6.   Pique a parte interna que foi retirada do gengibre no liquidificador, e coloque-a em um papel absorvente, por uns dois dias aproximadamente,(em local seco),para uma secagem completa do gengibre.
  7. É aconselhável tampar o gengibre, com outro papel absorvente por cima.GengibreGengibre
  8.   Quando o gengibre estiver totalmente seco, coloque-o novamente no liquidificador,(na função pulsar), ou então,  ligue e desligue sucessivamente o liquidificador, e depois de moído, passe o gengibre por uma peneira, antes de usa-lo.
  9. Rende, aproximadamente, a uma colher de chá de gengibre moído.Gengibre

Sobre Solange Silva

Solange Rachid Rassul Silva é muçulmana, ama muito cozinhar e é fundadora do blog Receitas do Líbano Vegetarianas - Sahtain! O seu maior objetivo na culinária é resgatar receitas tradicionais da culinária libanesa original dos imigrantes, receitas que ela aprendeu com a mãe e avó de origem daquele país. Bom apetite!